Tìm kiếm
Đang tải khung tìm kiếm
Kết quả 1 đến 1 của 1

    THẠC SĨ Nghiên cứu sản xuất nước uống đóng chai từ hoa Atiso – lá Lạc tiên tây

    D
    dream dream Đang Ngoại tuyến (18524 tài liệu)
    .:: Cộng Tác Viên ::.
  1. Gửi tài liệu
  2. Bình luận
  3. Chia sẻ
  4. Thông tin
  5. Công cụ
  6. Nghiên cứu sản xuất nước uống đóng chai từ hoa Atiso – lá Lạc tiên tây

    MỞ ĐẦU
    1. Tính cấp thiết của đề tài
    Với sự biến đổi của khí hậu như hiện nay thì nhiệt độ trung bình của các nước
    bắt đầu tăng. Việt Nam là một nước có khí hậu nhiệt đới nên thời tiết sẽ trở nên
    càng nắng nóng hơn, nhu cầu sử dụng nước giải khát sẽ ngày càng gia tăng. Ngoài
    ra với sự tiến bộ của khoa học kĩ thuật đời sống vật chất con người ngày càng tăng
    cao, con người ngày càng quan tâm đến sức khỏe. Việc uống nước không chỉ mục
    đích giải khát mà người tiêu dùng còn muốn nó là một sản phẩm có lợi cho sức
    khỏe. Trà thảo dược ra đời đã đáp ứng được điều đó.
    Mỗi loại thảo mộc sẽ có những tác dụng khác nhau đối với sức khỏe. Hầu như
    các loại thảo mộc nếu sử dụng hợp lí chúng sẽ mang lại rất nhiều tác dụng tích cực
    cho sức khỏe, Atiso, Lạc tiên tây là một trong những loại thảo mộc đó. Atiso đã
    được sử dụng như với nhiều tác dụng như giải độc gan, lợi tiểu, kích thích tiêu hóa,
    ngừa ung thư, giảm cholesterol, đẹp da được rất nhiều người tiêu dùng lựa chọn.
    Còn Lạc tiên tây hay gọi là chanh dây được sử dụng như một loại thảo dược làm an
    thần và điều trị chứng mất ngủ, ngoài ra còn có tác dụng lợi tiểu, lá có tác dụng làm
    mau lành vết thương. Tại nước ta hiện nay diện tích trồng hai loại thảo dược này rất
    lớn, sản phẩm nước uống từ Atiso chưa đủ lớn để đáp ứng nhu cầu trên thị trường,
    còn Lạc tiên tây cả trái và lá đều có những tác dụng tốt với sức khỏe, tuy nhiên tại
    nước ta hầu như chỉ có các sản từ trái Lạc tiên tây còn lá thì hầu như ít sử dụng.
    Vì những lí do trên tôi chọn đề tài: “Nghiên cứu sản xuất nước uống đóng
    chai từ hoa Atiso – lá Lạc tiên tây”. Sự kết hợp hai loại thảo mộc này sẽ cho ra
    một sản phẩm rất tốt cho sức khỏe, không những có tác dụng làm đẹp, mát gan mà
    còn an thần, mang lại cảm giác thoải mái, dễ ngủ. Nước uống này rất phù hợp với
    cuộc sống phải tiếp xúc với nhiều thực phẩm có tính nóng như rượu, bia, đồ ăn cay;
    công việc nhiều căng thẳng, mệt mỏi như ngày nay. Ngoài ra nâng cao được giá trị
    sử dụng của lá chanh dây, đa dạng hóa sản phẩm trên thị trường.
    2. Mục đích của đề tài - 2 -
    Xác định các thông số thích hợp tại mỗi công đoạn để hoàn thiện được quy
    trình sản xuất nước uống từ Atiso và Lạc tiên tây, tạo ra sản phẩm vệ sinh, an toàn
    thực phẩm.
    3. Ý nghĩa của đề tài
    Ý nghĩa khoa học
    Tạo thêm tài liệu tham khảo về quá trình sản xuất nước uống từ loại thảo mộc
    Atiso và Lạc tiên tây cho những người nghiên cứu, sản xuất trong lĩnh vực thực
    phẩm.
    Ý nghĩa thực tiễn
    - Tạo ra được một loại sản phẩm mới trên thị trường, đa dạng hóa sản phẩm
    nước uống đóng chai. Người tiêu dùng có nhiều sự lựa chọn sản phẩm có lợi cho
    sức khỏe hơn.
    - Nâng cao giá trị sử dụng Atiso, lá Lạc tiên tây giúp người nông dân nâng cao
    được thu nhập, cải thiện đời sống.
    4. Nội dung nghiên cứu
    - Xác định hàm lượng khoáng, tro trong nguyên liệu.
    - Xây dựng quy trình, bố trí các thí nghiệm xác định được các thông số thích
    hợp cho các công đoạn trong quy trình.
    - Sản xuất sản phẩm theo quy trình tìm được, đánh giá chất lượng sản phẩm.
    - Sơ bộ tính giá thành sản phẩm.- 3 -
    Chương 1. TỔNG QUAN
    1.1. Tổng quan về trà thảo mộc
    1.1.1. Giới thiệu chung về trà thảo mộc
    a. Nguồn gốc, tình hình tiêu thụ trà thảo dược tại Việt Nam và trên thế giới [7],
    [8]
    Bên cạnh các sản phẩm từ trà (chè) đã được sử dụng lâu đời thì hiện nay tại
    nước ta và thế giới xuất hiện một dòng sản phẩm mới gọi là trà thảo mộc. Từ xưa
    con người đã biết sử dụng các loại thảo mộc để làm thuốc hay làm thức ăn, hoặc có
    thể chế biến thành các loại nước uống bằng phương pháp thủ công. Hiện nay các
    sản phẩm trà thảo mộc sản xuất trên quy mô công nghiệp đã được sử dụng rộng rãi.
    Trà thảo mộc là loại trà được chế biến từ lá, hoa, quả hay rễ cây từ thiên nhiên.
    Chúng có rất nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe nhờ chứ nhiều polyphenol một chất
    chống oxi hóa, phòng ngừa các bệnh ung thư và nhiều hợp chất có lợi khác.
    Nước uống từ thảo mộc không xa lạ với người tiêu dùng các nước như Mỹ, Ý,
    Tây Ban Nha, Hà Lan, Pháp, Anh và Bỉ .Nhưng tại Việt Nam chúng chỉ thực sự
    bùng nổ vào năm 2009 với sản phẩm trà thảo mộc Dr Thanh của công ty Tân Hiệp
    Phát. Trên thị trường hiện nay các sản phẩm từ thảo mộc rất đa dạng với sự tham
    gia của nhiều nhà sản xuất khác nhau.
    Trung bình mỗi năm, một người Việt Nam chỉ uống khoảng 3 lít nước giải
    khát đóng chai không cồn, trong khi mức bình quân của người Philippines là 50 lít
    một năm. Đây là cơ hội rất lớn cho các doanh nghiệp trong nước.
    Và theo số liệu khảo sát tháng 5.2011 của Công ty Nielsen, doanh số của
    ngành hàng trà uống liền chiếm 30,5%, cao nhất trên tổng thị trường nước giải khát
    tại Việt Nam. Hơn 50% người tiêu dùng thành phố đang chuyển dần sang các loại
    nước tự nhiên, ít ngọt trong khi sản phẩm nước có gas đang dần bão hòa Khảo sát
    thị trường hằng năm tại nước ta cho thấy, nước uống không gas tăng khoảng trên
    10%, trong khi đó nước có gas giảm khoảng 5%.
    Tại nước ta bộ công thương cũng đã có quyết định 2435/QĐ-BCT về quy
    hoạch phát triển rượu-bia- nước giải khát đến năm 2015, tầm nhìn đến 2025. Trong - 4 -
    đó mục tiêu giai đoạn 2011 – 2015: đến 2015 sản lượng nước giải khát đạt 4 tỷ lít.
    Giai đoạn 2015 – 2025: đến 2025 sản lượng nước giải khát đạt 11 tỷ lít.
    b. Lợi ích của việc uống trà thảo mộc [9]
    Trà thảo mộc không chỉ là một loại nước uống để thưởng thức mà còn có rất
    nhiều lợi ích cho sức khỏe như:
    + Ngừa ung thư, giúp ngăn chặn quá trình lão hóa, bảo vệ tế bào của cơ thể
    nhờ trong trà thảo mộc có chứa hợp chất polyphenol và flavonoid.
    + Giúp cho quá trình trao đổi chất được tăng cường, không chứa calo: Một
    trong những nguyên ngân gây nên béo phì là do các chất trong cơ thể không được
    chuyển hóa tốt, dư thừa calo trong cơ thể. Trà thảo mộc sẽ giúp cho cơ thể trao đổi
    chất tốt hơn, chỉ cần uống mỗi ngày 5 tách trà thì có thể đốt cháy 70-80 calo.
    + Uống trà thảo mộc có thể giúp giảm nguy cơ đột quỵ và đau tim: Một
    nghiên cứu 5, 6 năm của Hà Lan nhận thấy nếu chúng ta uống 2-3 tách trà đen mỗi
    ngày thì nguy cơ mắc cơn đau tim đột tử thấp hơn người không uống trà tới 70%.
    Uống trà có thể giữ cho các huyết mạch trơn mượt và không bị nghẽn.
    + Bảo vệ hệ miễn dịch: Một cuộc thử nghiệm trên 21 người tình nguyện
    uống 5 tách trà mỗi ngày trong 4 tuần, người ta nhận thấy rằng hoạt động của hệ
    miễn dịch trong máu của người uống trà cao hơn
    + Giúp răng chắc khỏe: Có một số ý kiến cho rằng uống trà làm cho răng
    xấu, đó là vì khi uống trà mà bỏ thêm đường. Còn thật ra khi uống trà không đường
    bạn sẽ có hàm răng chắc khỏe do trong trà có chứa tanin và fluoride có thể làm răng
    sát lại gần nhau. Ngoài ra uống trà còn giúp xương cứng cáp, vững chắc hơn.
    c. Uống trà thảo mộc an toàn [10], [11]
    Trà thảo mộc giúp tìm lại sự quân bình cơ thể, sức khỏe và vẻ đẹp. Tuy nhiên
    không nên vượt quá liều lượng vì khi đó có thể gây ra những tác hại cho cơ thể.
    Theo dược sĩ Phạm Thị Liền, Phó khoa Dược bệnh viện y học cổ truyền thành
    phố Hồ Chí Minh cho biết: nhìn chung đông y không kị nhau nên có thể dùng 2, 3
    loại trà để chữa bệnh. Tuy nhiên mỗi loại trà ngừa, chữa bệnh khác nhau nên người
    dùng nếu chỉ để giải khát không sao. Nhưng dùng với liều lượng chữa bệnh cần lưu

    Xem Thêm: Nghiên cứu sản xuất nước uống đóng chai từ hoa Atiso – lá Lạc tiên tây
    Nội dung trên chỉ thể hiện một phần hoặc nhiều phần trích dẫn. Để có thể xem đầy đủ, chi tiết và đúng định dạng tài liệu, bạn vui lòng tải tài liệu. Hy vọng tài liệu Nghiên cứu sản xuất nước uống đóng chai từ hoa Atiso – lá Lạc tiên tây sẽ giúp ích cho bạn.
    #1
  7. Đang tải dữ liệu...

    Chia sẻ link hay nhận ngay tiền thưởng
    Vui lòng Tải xuống để xem tài liệu đầy đủ.

    Gửi bình luận

    ♥ Tải tài liệu

social Thư Viện Tài Liệu
Tài liệu mới

Từ khóa được tìm kiếm

Nobody landed on this page from a search engine, yet!

Quyền viết bài

  • Bạn Không thể gửi Chủ đề mới
  • Bạn Không thể Gửi trả lời
  • Bạn Không thể Gửi file đính kèm
  • Bạn Không thể Sửa bài viết của mình
  •  
DMCA.com Protection Status